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Cheesecake More&lime con la robiola Osella

martedì 28 luglio 2015

Oggi vi pubblico questa cheescake senza cottura ( .... visto il clima tropicale di questa estate !)
Gli ingredienti sono semplici e l'abbinamento lime e more , entrambi del mio giardino, danno un sapore fresco e delicato .
Ho utilizzato la Robiola Osella invece del solito  formaggio spalmabile e devo dire che ho ottenuto un gusto che personalmente trovo più delicato e meno acidulo.
Prima le foto e poi ...


La ricetta:
120g biscotti secchi a vostro piacimento
40g di burro
1 cucchiao di latte
200g robiola Osella
125g di panna da montare 
3g di colla di pesce
70g di zucchero a velo
10 more
1 lime

Per la base 
sbriciolate i biscotti e unite il burro a temp. ambiente e un cucchiaio di latte
io ho aggiunto anche un cucchiaio di farina di mandorle ma non è obbligatoria . 
Ho utilizzato due anelli coppapasta da 9 cm per creare due prozioni per 2 persone ma si può fare un unico stampo da 20
Mettere la base di biscotto sul fondo pressandola con un cucchiaio e riporre in frigo per circa mezz'ora.

Per la farcia:
A parte ho lavato le more e messe in un bicchiere , ho poi spermuto il succo di un lime sopra le more e lasciate in infusione per almeno 15 minuti.
In un recipiente ho unito la robiola Osella lo zucchero e amalgamato bene,  ho montato la panna e incorporata delicatamente al composto, ho unito  poi la colla di pesce ammollata prima nell'acqua e strizzata ,Infine ho versato il succo di more e lime e mescolato delicatamente.
Ho fatto una composta di more mettendole sul fuoco con poca acqua e un cucchiaio di zucchero e lasciata raffreddare. Per chi non ha pazienza può utilizzare della marmellata.

Composizione:
Estrarre le basi dal freezer, spalmare uno strato sottile di composta e poi versare la  farcitura sino al bordo superiore e livellare con una spatola.
Riporre in frezzer ed estrarlo pochi minuti prima di servire.


 

 
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